La gastronomie traditionnelle de Manises, à l’exemple de beaucoup d’autres territoires, fait partie intégrante de la culture locale et est présente aussi bien dans la vie de tous les jours qu’à l’occasion des fêtes et événements.

Elle se démarque par son attachement au territoire et aux produits de saison cultivés dans la plaine maraîchère valencienne. Elle comprend toute sorte d’aliments tels que viandes, poissons, céréales, légumineuses, mais surtout des fruits et légumes.

Une autre de ses principales caractéristiques tient à la simplicité des élaborations. Elle a permis aux recettes de traverser les époques, si bien que l’on peut aujourd’hui les préparer comme le faisaient nos ancêtres.

«Plats de Manises» est un projet qui s’attache à mettre en valeur ces plats tellement de chez nous, élaborés selon les recettes de nos mères et nos grands-mères maniseras.

Un recueil qui vous livre les recettes les plus connues à partir d’ingrédients naturels et de proximité. Cuisinées avec soin et plaisir, en utilisant les techniques classiques.

Des recettes auxquelles nous, les Maniseros et Maniseras, nous identifions et qui font partie de notre mémoire gastronomique. Des recettes liées aux souvenirs les plus chers, aux repas à la maison, aux jours de fête et aux événements familiaux.

Un des objectifs de «Plats de Manises» vise à favoriser une économie circulaire basée sur les produits de grande qualité cultivés dans la plaine maraîchère de Valence. Les ingrédients de ces recettes sont disponibles à la vente tant sur les marchés municipaux que dans les commerces locaux, qui réservent un accueil personnalisé et génèrent moins de plastiques et de déchets, contribuant favorablement à l’écosystème.

En outre, ces plats peuvent être dégustés chez nous à la maison ou dans les restaurants de la commune qui offrent ces spécialités, créant un nouvel attrait pour les touristes et pour la population locale.

Un autre objectif vise à souligner les synergies entre la gastronomie et la céramique. De ce fait, tous les plats réalisés sont servis dans des récipients en céramique, fabriqués par des artisans céramistes locaux.

Leurs pièces sont disponibles au public en général et apportent indéniablement une note visuelle à ces préparations délicieuses.

Ce projet comprend actuellement :

Le livre «Plats de Manises» contenant 27 recettes avec apéritifs, entrées, plats, desserts et boissons.

Recette vidéo de «fesols rodats».

Recette vidéo de riz aux blettes.

Recette vidéo de ragoût de fête.

Recette vidéo de Fabiola.